Bärlauch-Hummus

Proteinreich, aromatisch, wild(kräuterlich) 🌿🫘
11. Mai ´24

Zutaten :

❋ 40-50 g frische Bärlauchblätter
❋ 1 Glas/Dose Kichererbsen (abgetropft)

❋ 20 g Tahin

❋ 15 g Olivenöl

❋ 30 g Wasser

❋ 2 Prisen Kreuzkümmel (gemahlen)

❋ 2 Prisen Pfeffer
❋1/4 TL Gemüsebrühpulver
❋ 1/2 TL Salz
❋ 1 Spritzer Zitrone

👩‍🍳 Zubereitung: 
1. Bärlauch in einem Hochleistungsmixer zerkleinern.
2. Alle Zutaten dazugeben und zu einer glatten Masse pürieren.
3. Abschmecken und genießen. 😋

Blaubeer-Käsekuchen

vegan & super easy!
24. April ´23

Zutaten :

Für den Boden:
❋ 250 g Mehl
❋ 120 g Margarine

❋ 80 g Zucker

❋ 2 gehäufte TL Backpulver

❋ 1 TL Vanillezucker 

❋ 1 Prise Salz

❋ 3 EL Wasser
Für die Füllung:
❋ 1 kg Sojajoghurt
❋ 2 Pck. Vanilepuddingpulver
❋ 120 g Margarine
❋ 150 g Zucker
Zusätzlich:
❋ 150 g frische Blaubeeren

Zubereitung:
1.  Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Boden miteinander verkneten und den Teig mit den Händen in eine gefettete Springform drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. 
2. Für die Füllung die Zutaten mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse vermengen und auf den Boden geben.
3. Die Blaubeeren vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und für 60 Minuten im Ofen backen.
4. Den fertigen Kuchen gut abkühlen lassen und nochmal für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 


ENJOY! 🍰🫐
Der Kuchen ist definitiv einer meiner Lieblingskuchen und er ist so einfach gemacht! Probiere es aus und überzeuge dich selbst. 🥧

Spaghetti Volognese

vollwertig & gesund
02. Februar ´23

Zutaten :
❋ 500.g Spaghetti (Vollkorn)
❋ 1 Pck. Sonnenblumenhack (80 g) z.B. von EnerBio

❋ 2 EL Olivenöl 

❋ 500 g passierte Tomaten

❋ 1 kleine Zwiebel 

❋ 1 Knoblauchzehe 

❋ 1 Glas Kichererbsen

❋ 100 ml Wasser
❋ 2 TL Oregano (getrocknet), 1 TL Basilikum (getrocknet), 1 TL Majoran (getrocknet)
❋ Salz & Pfeffer


Zubereitung: 

  1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Sonnenblumenhack nach Packungsanleitung vorbereiten. Kichererbsen abgießen und mit Wasser abspülen. Zwiebel schälen & in kleine Würfel schneiden. 
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hack mit der Zwiebel anbraten, bis es gut gebräunt ist. 
  3. Passierte Tomaten, Kichererbsen, Wasser, Knoblauch (gepresst) und Gewürze hinzugeben und kurz aufkochen lassen. 
  4. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren. 

Cranberry-Mandel-Cookies

leckere Plätzchen für die Weihnachtszeit
10. Dezember ´22

Zutaten :
❋ 125 g Margarine
❋ 100 g Zucker

❋ 2 EL Sojamehl 

❋ 4 EL Wasser

❋ 125 g Mehl 

❋ 125 g Cranberrys 

❋ 100 g Haferflocken (zarte & kernige gemischt)

❋ 50 g gemahlene Mandeln 


Zubereitung: 

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Margarine mit Zucker vermengen. Sojamehl mit Wasser in einer Tasse anrühren und zum Margarine-Zucker-Gemisch geben. 
  2. Alle restlichen Zutaten dazugeben und gut durchkneten, bis eine cremige Masse entsteht. 
  3. Mit einem Teelöffel oder mit den Händen Plätzchen formen und aufs Backblech setzen. Im Ofen für ca. 15 Minuten backen. 


So schnell gehen himmlisch leckere vegane Kekse - yummyy!

Sommerlicher Bulgur-Salat mit Rucola & Pfirsich

31. Juli ´22

Zutaten :
❋ 120 g Bulgur (ungekocht)
❋ 50 g Mandeln 
❋ 100 g Rucola
❋ 3 Pfirsiche
❋ 1 Avocado 
❋ 30 g Zitronensaft
❋ 30 g Olivenöl
❋ 10 g Agavendicksaft (oder etwas anderes zum süßen)
❋ 1 TL Salz 


Zubereitung: 
1. Bulgur nach Packungsanleitung kochen 
2. Mandeln in einer Pfanne rösten (ohne Fett) & anschließend grob hacken 
3. Pfirsiche & Avocado in Stücke schneiden 
4. Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft & Salz in einer kleinen Schüssel vermischen 
5. Bulgur, geröstete Mandeln, Pfirsiche, Avocado & Rucola in einer großen Schüssel mischen und das Dressing unterrühren 

... und fertig ist der sommerlich leichte Salat für warme Tage :) 

Vegane Apfelmuffins

schnell, saftig & super lecker
22. Juli ´22


Zutaten (für 12 Muffins):
❋ 450 g Äpfel 
❋ 250 g Dinkelmehl
❋ 120 g Zucker
❋ 3 TL Backpulver
❋ 1 Prise Salz
❋ 1/2 TL Zimt 
❋ 90 g Sonnenblumenöl
❋ 240 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
❋ 120 g Apfelmus

Zubereitung: 

  1. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt) in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten (Öl, Milch, Apfelmus) vermengen.
  4. Anschließend die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren (nur so lange, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht, da der Teig beim Backen sonst zu fest wird).
  5. 2 EL Apfelstücke zur Seite legen und die restlichen Apfelstücke unter den Teig heben. 
  6. Muffinteig in die Förmchen füllen, mit den übrigen Apfelstücken verzieren und eine Prise Zimt drüberstreuen . Ab in den Ofen und für 30 Minuten backen.


Et voilà!

Overnight-Oats

einfach vorzubereiten & perfekt zum Mitnehmen
01. Juli ´22


Ein vollwertiges, gesundes und super leckeres Frühstück muss nicht lange dauern, sondern kann auch ganz schnell gehen. Overnight-Oats können ganz einfach am Abend vorbereitet werden, über Nacht durchziehen und sind dann am Morgen bereit zum verputzen.

 

Die Basis bilden:

❋ 60 g Haferflocken

❋ 140 g Pflanzenmilch (z.B. Hafer-, Mandel-, Soja- oder Kokosmilch)

❋ 1 TL geschrotete Leinsamen 
  ↳ In ein Schraubglas füllen

❋ Nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen: z.B. Kokosflocken, Sesamsamen, Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, getrocknete Früchte wie Cranberrys oder Rosinen, Gewürze wie Kakao, Zimt oder Vanille
  ↳ Kurz mit einem Löffel umrühren, Deckel drauf und ab in den Kühlschrank damit

❋ Die Overnight-Oats kannst du gerne noch mit frischem Obst toppen – das kannst du entweder am Abend direkt mit ins Glas geben oder erst am Morgen hinzufügen; wie du magst. 

 

Zack und fertig ist dein lecker-schmecker Frühstück. Wenn dir die Portion zu groß oder klein ist, kannst du die Mengen für dich passend einfach abwandeln. 

Ich liebe die Overnight-Oats, weil man sie so schnell und einfach vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln kann! Man kann soo viele verschiedene Variationen ausprobieren, sodass es nicht langweilig wird und immer neue Kreationen entstehen. 

Probiere es aus und entdecke deine Lieblings-Overnight-Oats-Kreation!

Bananenbrot

zum Frühstück, als Nachtisch, mit oder ohne Belag oder einfach zwischendurch - Bananenbrot geht einfach immer! :)

26. Juni ´22


❋ 3 Bananen zu Brei zermatschen 
❋ 170 ml Pflanzenmilch, 1 Pck. Backpulver und 50 g Walnüsse hinzugeben und verrühren 
❋ 100 g Dinkelmehl und 250 g zarte Haferflocken nach und nach unterrühren 
❋ Bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen 

Blaubeerkuchen

Ein easy peasy Tassenkuchen mit den leckersten Beeren der Welt!

15. Juni ´22


❋ 3 Tassen Dinkelmehl
❋ 1 Tasse Rohrohrzucker
❋ 1 EL Leinsamen (geschrotet)
❋ 1 TL Backpulver 
↳ in einer Schüssel vermengen 

❋ 1,5 Tassen Pflanzenmilch
❋ 0,5 Tassen Sonnenblumenöl
❋ 1 EL Apfelessig 
↳ in einer anderen Schüssel vermengen 

❋ Mehl-Mischung mit den feuchten Zutaten kurz verrühren 
❋ 1 Tasse frische Blaubeeren vorsichtig unterheben 

❋ Kuchenteig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 45 Min. bei 180 Grad Umluft backen 

❋ Topping: eine Creme aus 2 EL Mandelmus, 1 TL Kokosöl und 2 TL Agavendicksaft 

1 Tasse = 250 ml 

Bunte Buddha Bowl

Eat the rainbow!

01. Juni ´22


Eine bunte Bowl kann man mit allem machen, was das Herz begehrt! Eine meiner Lieblingskreationen siehst du auf dem Bild:
❋ Quinoa
❋ Avocado
❋ Rucola 
❋ Kichererbsen
❋ Möhren
❋ Nektarinen 
❋ Geröstete Pinienkerne & Mandeln
❋ Sprossen 
Für das Dressing habe ich einfach etwas Zitronensaft, Olivenöl und Agavendicksaft gemischt und mit Salz & Pfeffer gewürzt 🧂

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